Rafine bir lezzet deneyimi sunan ve Londra’nın gastronomi sahnesine önemli katkılar yapan İsa Bal, La Bombe adlı restoranıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Geçmişte bir kapıdan geri çevrilen Türk genci, şimdi o mekânın patronu ve ödüllü bir şarap uzmanı olarak karşımıza çıkıyor. La Bombe, şık tasarımı ve seçkin yemekleriyle, misafirlerine unutulmaz anlar yaşatmayı hedefliyor. Bu makalede, restoranın geçmişi ve İsa Bal’ın kariyer hikâyesi detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
| Makale Alt Başlıkları |
|---|
| 1) Cool Brit döneminin en cool mekânı |
| 2) DJ kabininde Boy George oturuyor |
| 3) 2008 Dünya Somelier Yarışması birincisi |
| 4) Fat Duck’tan ayrılıp kendi restoranlarını kuruyorlar |
| 5) Masanın üzerinde dünyanın en iyi şarap bardakları |
Cool Brit döneminin en cool mekânı
İlk kez 1990’ların ortalarında popülerlik kazanan “The Met” olarak bilinen bu mekân, Londra’nın ikonik noktalarından biri haline gelmiştir. Mayfair bölgesindeki old Park Lane üzerinde bulunan Como Metropolitan London Oteli’nin hemen altında yer alan bu culb, o dönem İngiliz müziği ve modasının kalbi olmuştur. Cool Britania hareketinin öncüsü olan bu mekân, çeşitli etkinliklere ev sahipliği yaparak gençleri ve sanatçıları bir araya getirmiştir. Burası, o dönemin en çarpıcı sanatçıları ile dolup taşan bir yer olarak biliniyor.
The Met, sadece şehrin değil, dünyanın dört bir yanından insanların akınına uğramıştı. Dönemin popüler grupları ve sanatçıları burada sıklıkla ya eğleniyor ya da performans sergiliyordu. Özellikle Oasis gibi gruplar, bu mekânda sıkça görülüyordu. Bu atmosfere dahil olmak isteyen sanatçılar ve ünlüler, sık sık burada bir araya gelerek dikkat çekici performanslara imza atıyordu. Bu dinamik olaylar, mekânın 90’lı yıllarda neden bu kadar popüler olduğunun yanıtını oluşturuyor.
DJ kabininde Boy George oturuyor
Mekânda DJ kabininde oturan ünlü isimler arasında Boy George’un yer alması, The Met’i daha da cazip hale getirmiştir. Bu eşssiz atmosferde, pek çok ünlü isim de zaman geçirmiştir. Oasis grubunun iki üyesi, Liam ve Noel Gallagher, bu mekânın müdavimleri arasında yer alıyordu. Restoranın ilgisini çeken bir diğer isim ise Madonna’dır. Dönemin önde gelen süper modeli Kate Moss da burada sıkça görülüyordu.
The Met, o dönemde tam anlamıyla bir kültür merkezi olma özelliğine sahipti. Ünlülerin bir araya geldiği, eğlencenin ve sanatın iç içe geçtiği bu mekân, aynı zamanda bir tarih yazmıştır. DJ kabininde müzik çalan efsane isimler, mekândaki atmosferi daha da renklendirmiştir.
2008 Dünya Somelier Yarışması birincisi
İsa Bal, bu mekânın kapısından bir zamanlar geri çevrildiği günlerde genç bir Türk olarak Londra’ya gelmişti. Adana doğumlu olan Bal, Akdeniz Üniversitesi’nde turizm okuyup, ardından Londra’da kariyerini sürdürmeye karar vermiştir. London’a yerleşmesinin ardından, şarap uzmanı olmayı kafasına koyarak eğitimine devam etmiştir. Kısa süre içinde gastronomi dünyasında kendini kanıtlamış ve 2008 yılında Dünya’nın en iyi somelier’i olarak seçilmiştir.
Bu başarı, sadece bir başlangıçtır. 2009’da “master sommelier” unvanını kazanarak sektördeki en üst noktalara ulaşmıştır. Bu unvan, dünya genelinde sadece 291 kişinin sahip olduğu özel bir unvandır. İsa Bal’ın sıradışı kariyer yolculuğu, onu dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen 3 Michelin yıldızlı “The Fat Duck”ta baş sommelier olarak çalışmaya kadar götürmüştür.
Fat Duck’tan ayrılıp kendi restoranlarını kuruyorlar
The Fat Duck’ta elde ettiği deneyimin ardından İsa Bal, şef Jonny Lake ile birlikte Kuzey Londra’da “Trivet” adlı bir restoran açma kararı almıştır. Ancak, restoran açılışları esnasında beklenmedik bir zorlukla karşılaşmışlardır. Covid-19 pandemisi nedeniyle tüm dünya gibi restoran sektörü de büyük bir darbe almıştır. Yaşanan olumsuz koşullara rağmen,
süreç yönetiminde gösterdikleri direnç, Trivet’in zamanla Kuzey Londra’nın en beğenilen restoranlarından biri olmasını sağlamıştır.
La Bombe, The Met’in kapandığı mekânda hizmet vermektedir. Yapılan yeniliklerle birlikte artık şarap barı olan bu mekan, zamanla Michelin yıldızına aday gösterilen bir restoran haline gelmiştir. İsa Bal, geçmişte hayalini kurduğu o kapıdan, artık restoranın sahibi olarak girmiştir.
Masanın üzerinde dünyanın en iyi şarap bardakları
Restoranın iç tasarımında ve menüsünde önemli detaylar dikkat çekmektedir. Gerek ortamın ambiyansı gerekse yemek sunumlarında kullanılan en kaliteli materyaller İsa Bal’ın şarap konusundaki titizliğini yansıtmaktadır. Masada kullanılan şarap bardakları, markasıyla dikkat çekmektedir. Türk markası Nude’un “stem zero” bardakları, dünyanın en iyi şarap bardakları arasında yer alıyor. Bu tercihle, İsa Bal, herkesin gözünde bir kaliteyi temsil ediyor.
Bardaklarının yanı sıra, yemek sunumu ve menüde kullanılan diğer dekoratif unsurlarla gösterilen özen, La Bombe’nin gastronomi sahnesindeki yerini daha da sağlamlaştırıyor. Dikkat çeken bir detay daha vardır; bu restoranın sunduğu yemeklerin tümü, bir deneyim sunmak için özenle bireysel olarak hazırlanmıştır.
| No. | Önemli Noktalar |
|---|---|
| 1 | İsa Bal, 2008 yılında Dünya’nın en iyi somelier’i seçildi. |
| 2 | La Bombe, Londra’nın gastronomi sahnesinde önemli bir yer edinmiştir. |
| 3 | Mekân, geçmişte Cool Britania hareketinin merkezi olmuştur. |
| 4 | İsa Bal, şarap bardaklarıyla ilgili titiz seçimler yapmaktadır. |
| 5 | Restoranda kullanılan Türk bıçakları, özel olarak tasarlanmıştır. |
Haberin Özeti
İsa Bal’ın geçmişini ve ulaştığı başarıları üzerinden, La Bombe restoranı Londra’nın gastronomi sahnesinde adını duyurmuştur. Geçmişte The Met olarak bilinen mekân, şimdi İsa Bal ve Jonny Lake’in ellerinde, sanatı ve gastronomiyi bir araya getiren bir alan haline gelmiştir. Bu restoran, sadece bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın yeniden yaşatıldığı bir mekan olarak öne çıkıyor. La Bombe, gastronominin ve dostlukların harmanlandığı bir atmosfer yaratmakta, kaliteli malzemeleriyle misafirlerine etkileyici bir deneyim sunmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Soru: İsa Bal hangi ünvanları kazanmıştır?
İsa Bal, 2008 yılında Dünya’nın en iyi somelier’i unvanını kazanmıştır. Ayrıca, 2009 yılında “master sommelier” unvanını da elde etmiştir.
Soru: La Bombe restoranı nerede bulunmaktadır?
La Bombe, Londra’nın Mayfair bölgesinde, Como Metropolitan London Oteli’nin altında yer almaktadır.
Soru: La Bombe’nin menüsünde hangi Türk şarapları bulunmaktadır?
Menüde Türkiye’den birkaç kırmızı şarap ve yalnızca bir beyaz şarap yer alıyor.
Soru: İsa Bal, hangi restoranda baş sommelier olarak çalışmıştır?
İsa Bal, 3 Michelin yıldızlı “The Fat Duck” restoranının baş sommelier’i olarak çalışmıştır.
Soru: La Bombe restoranının hangi tasarım öğeleri dikkat çekmektedir?
Restoranın içerisinde kullanılan şarap bardakları Türk markası Nude’a aittir ve dikkat çekmektedir. Aynı zamanda yerel yapım bıçaklar da kullanılmaktadır.
